「コーヒー焙煎の化学と技術」中林敏郎 / 本間清一ほか 1995年 弘学出版

「コーヒー焙煎の化学と技術」
中林敏郎 / 本間清一 / 和田浩二 / 筬島豊 / 中林 義晴 共著
1995年
弘学出版
【絶版】

◆◆詳細◆◆
コーヒー豆の自家焙煎に関する専門書
古書でも全くと言っていいほど見たことがない珈琲専門書。

【目次】
１　コーヒーの歴史
２　コーヒー生豆の生産
３　生豆の化学成分
４　焙煎の化学
５　コーヒーの香り
６　コーヒーの製造技術
７　品質指標と品質管理
８　コーヒーと健康

◆◆仕様◆◆
コーヒー 自家焙煎 珈琲 Coffee
専門書 技法書 教本 参考書
ハードカバー
26.4 × 19 cm
196ページ

◆◆状態◆◆
表紙カバーに経年による薄スレが若干ございます
背側に若干ヤケあり
ページ良好

#本 #珈琲 #コーヒー焙煎 #教本 #日本コーヒー文化学会
商品の情報
カテゴリー
本・音楽・ゲーム > 本 > 趣味/スポーツ/実用
商品の色を
ホワイト系 / グレイ系
商品の状態
やや傷や汚れあり
27552円「コーヒー焙煎の化学と技術」中林敏郎 / 本間清一ほか 1995年 弘学出版本・音楽・ゲーム本「コーヒー焙煎の化学と技術」中林敏郎 / 本間清一ほか 1995年 弘学出版 格安

コーヒー焙煎の化学と技術」中林敏郎 / 本間清一ほか 1995年 弘学出版


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コーヒー焙煎の化学と技術、１９９５年に発行された日本最初のコーヒー


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